Asali or Nakli Kesar: धागे पर लाल रंग की डाई कर बना देते हैं नकली केसर, जानिये कैसे करें असली नकली की पहचान

HR Breaking News (नई दिल्ली)।  Real and Fake Saffron: दुनिया के सबसे महंगे मसालों (Most Expensive Spice Saffron) में एक केसर भी है, जो कश्मीर की वादियों से हमारी थालियों तक पहुंचता है. ज्यादा कीमत होने के बावजूद लगभग हर घर में केसर (Food Identification) का इस्तेमाल किया जाता है. ये मिठाईयों की रंगत के साथ उनका स्वाद भी बढ़ा देता है. खूबसूरती बढ़ाने में भी केसर का कोई जवाब नहीं. इसका इस्तेमाल कई ब्यूटी प्रोडक्ट्स में किया जाता है. सर्दियों में केसर की खपत कुछ बढ़ जाती है, क्योंकि ये शरीर की गर्माहट को बरकरार रखने में भी कारगर है. लाखों रुपये किले बिकने वाले केसर देश-दुनिया में काफी डिमांड है, लेकिन उतना प्रोडक्शन नहीं हो पाता, इसलिए बाजार में नकली केसर भी धड़ल्ले  से बिकता है.

आप नकली केसर ( Fake Saffron) को देखकर पहचान यूंही अंदाजा नहीं लगा पाते और ठगी का शिकार हो जाते हैं. पिछले कुछ सालों में ऐसे ही मामले सामने आए हैं कि लाल धागे को डाई करके बेच दिया जाता है. इस तरह की ठगी से आप बच सकते हैं, इसलिए जब भी बाजार केसर खरीदने जाए तो नीचे दी गई ट्रिक्स को हमेशा दिमाग में रखें. इन तरीकों से आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि केसर (Kesar ki Pehchan) असली है या नकली.

स्वाद चेक करें
केसर का फूल और इसका रेशा दिखने में बेहद सुंदर होता है. इसकी भीनी महक और हल्की मिठास से भी आप अंदाजा लगा सकते हैं कि ये असली है नकली. इसके लिए केसर के एक रेशे को अपनी जीभ पर रखें. यदि केसर में कड़वाहट महसूस हो रही है तो समझ जाएं कि केसर असली है, लेकिन अगर केसर के स्वाद में मिठास और तेज महक है तो केसर नकली हो सकता है, जिसे महकाने के लिए आर्टिफिशियल खुशबू और मिठास का इस्तेमाल किया जाता है. 

रंगत चेक करें
बेशक बाजार में नकली केसर आ गया हो, लेकिन इसकी पहचान करना बेहद आसान है. कई लोग धागे पर आर्टिफिशियल डाई या फूड कलर डालकर बेच रहे हैं, इसलिए केसर खरीदने से पहले इसका एक रेशा पानी में डालकर देखें. यदि रेशा तुरंत रंग छोड़ता है तो ये नकली है, क्योंकि असली केसर (Real Saffron) में नेचुरल कलर होता है, जिसे पानी में भी निकलने में कुछ समय लग जाता है. आप चाहें तो गुनगुने में पानी में केसर डालकर देख सकते हैं. 

घुलता नहीं है असली केसर
क्या आप जानते हैं कि असली केसर पानी में पूरी तरह से घुलता नहीं है. पीला रंग छोड़ने के बाद पानी में रेशा बच जाता है, जबकि नकली केसर लाल-केसरिया रंग छोड़ता है और देखते ही देखते पानी में विलीन हो जाता है. कई बार धागे पर भी डाई लगाकर बेच देते हैं. इसकी पहचान के लिए रेशे को हाथ में लेकर मसल दें. यदि टुकड़े हो जाएं तो केसर असली है, लेकिन धागे से बने नकली केसर के टुकड़े नहीं हो पाते. ये वैसा ही रहता है. इसका आर्टिफिशियल कलर आपको बीमार भी कर सकता है. 

 
गर्म जगह पर खराब हो जाता है असली केसर
कश्मीर की कंपकंपाती सर्दी में पैदा होने वाला केसर तासीर में गर्म होता है, लेकिन इसे गर्म जगह पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि ज्यादा तापमान में केसर खराब हो जाता है, जबकि नकली केसर का कुछ नहीं बिगड़ता, इसलिए असली केसर खरीद भी लिया है तो इसे फ्रिज या ठंडी जगह पर स्टोर करें. इस तरह आप केसर को सालोंसाल इस्तेमाल कर सकते हैं.